Krem bydyniowy waniliowy (crème pâtissière)

Budyń niezastąpiony w tradycyjnych francuskich deserach takich jak croquembouche oraz idealny do nadziewania pączków. Zastosowań ma wiele, a jest niezwykle prosty do przygotowania. Nie ma to jak domowy budyń :) Aczkolwiek jest on baaardzo gęsty. Polecałabym go raczej do nadziewania tak jak wspomniałam wcześniej, niż do jedzenia jak nasz zwykły budyń, który można dostać w torebkach.

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Krem bydyniowy waniliowy (crème pâtissière):

• 600 ml mleka
• 6 dużych żółtek
• 100 g cukru z prawdziwą wanilią
• 40 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej 

W większym garnuszku zagotować mleko. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Cukier utrzeć z żółtkami do białości (np. mikserem końcówka do ubijania białek), wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 minutę, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki i nie mieszać. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu (zapobiega to powstawaniu kożucha na powierzchni). Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce.

Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej przygotować go wieczór wcześniej.

xoxo,
Agnieszka