Crème brûlée

Zawsze chciałam zrobić ten deser, bo zawsze wydawał mi się taki elegancki i wyjątkowy. Prawdziwy rarytas ;) I spróbowałam. Był w porządku. Moja mama była zachwycona. Według mnie smakował trochę mniej smacznie. Po prostu chyba mam problem z żółtkami w tym deserze. To chyba to. I ciężko mnie zadowolić. Ale to już pewnie wiecie.

I've always wanted to make this dessert because it always seemed to me as something special and elegant. I've tried. It was ok. My mum loved it. I considered it a little bit less tasty, but still, it was pretty good. I just think I have this problem with egg yolks, you know. I think it must be it. And I'm hard to please. But that you've probably noticed.

Przepis pochodzi z różnych internetowych źródeł i zawiera również moje ulepszenia.

The recipe is a combination of different recipes that I found on the Internet and my own adjustments.

Składniki:

• 300 ml śmietany kremówki (użyłam śmietanki Elmlea 36 proc. tłuszczu)
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią (lub 3 łyżki cukru pudru + nasiona z laski wanilii)
• cukier do skarmelizowania: 3 łyżki zwykłego cukru

Strąk wanilii przekroić wzdłuż na pół, zeskrobać nasionka, włożyć do rondelka, wlać śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, następnie odstawić do przestudzenia. W miseczce drewnianą łyżką utrzeć żółtka z cukrem (nie do puszystości!, wystarczy jak zaczną zmieniać kolor). Mieszając, połączyć ze stopniowo dolewaną, przestudzoną śmietanką. Masę jajeczną przecedzić przez sitko, by pozbyć się ewentualnych grudek. Wypełnić nią 2 - 3 płytkie foremki żaroodporne. Piekarnik rozgrzać do 100ºC. Wstawić foremki z masą do innego naczynia. Wlać do niego do połowy gorącej wody ( nazywa się to kąpiel wodna) i zapiekać około 45 minut do godziny. Pod koniec pieczenia sprawdzić, czy krem jest gotowy; środkowa część powinna być lekko galaretkowata. Krem nie powinien się również przyrumienić. Ostudzić w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem powierzchnię kremu posypać cukrem (ok. 1 łyżki na foremkę). Cukier karmelizować przy pomocy palnika lub grilla w piekarniku. Crème brûlée najlepiej smakuje, gdy jest bardzo zimny, a skarmelizowany cukier ciepły.

Ingredients: 

• 300 ml cream (36% fat)
• 4 egg yolks
• 3 tablespoons icing sugar with real vanilla (or 3 tablespoons icing sugar with vanilla seeds)
• additional sugar- regular ( 3 tablespoons) to caramelise

Pour the cream into a saucepan. Split the vanilla pod lengthways and scrape the seeds into the cream.. Bring the cream to boiling point, then take off the heat and let it cool down. Meanwhile, in a separate bowl, beat the sugar and egg yolks together in a large heatproof bowl until pale but not fluffy. Still stiring, combine together cool cream and egg mixture. Drain the mixture using a strainer to get rid of any clumps. Pour the mixture to 2-3 heat-proof ramekins. Preheat the oven to 220F. Place the ramekins into a large roasting tray and pour in enough hot water to come halfway up their outsides. (this is called a bain-marie). Bake for 45-60 min. The cream shouldn't be brown and the centre should be like a jelly. Then, let it cool down in the fridge for at least 3 hours. When ready to serve, sprinkle one teaspoon of sugar evenly over the surface of each crème brûlée, then caramelise with a chefs' blow-torch or a grill in the oven. The dessert tastes best when served cold with warm caramelised sugar.

xoxo,

Agnieszka