Kremowa zupa kalafiorowa/ Creamy cauliflower soup

 Moja rodzina rozsmakowała się w tej zupie, dla mnie jak zwykle była taka sobie. Ja po prostu jestem fanką zwyczajnej zupy kalafiorowej z kawałkami warzyw. A tak w ogóle to lubię zupy kremowe, zupy-kremy, jak zwał, tak zwał xD Mam do nich słabość i jeśli tylko wpadam na taki właśnie przepis to od razu go próbuję. Jak na razie robiłam jeszcze tą zupę, ale mam nadzieję znaleźć więcej ciekawych wersji :)

My family really liked this soup. I didn't, I just prefer regular cauliflower soup with chunks of vegetables. But in general, it was ok. Whenever I stumble upon such a recipe, I do it immediately. I just have a thing for anything creamy. Especially soups. I've already tried this recipe out. I hope to find more creamy-soups recipes :)



From magazine:   Donna Hay Magazine via Ecurry.com 

Składniki (4 duże porcje):

• 25g masła
• 1 cebula (pokrojona)
• 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
• 1 liść laurowy
• 1.5 główki kalafiora (or 1.5 kg, pokrojonego)*
• 500g ziemniaków (obranych i pokrojonych)**
• 750ml bulionu drobiowego
• 500ml mleka
• 125 ml  śmietany 18%
• sól morska
• mielony biały pieprz
• 4-6 świeżych gałązek tymianku (użyłam suszonego)

Kawałki kalafiora w parmezanie

• 100g kalafiora (pokrojonego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20g parmezanu (dobrze startego)***

Roztopić masło w garnku na małym ogniu. Dodać cebulę, czosnek, tymianek i liść laurowy, i gotować około 5-8 minut lub dopóki cebula nie zmięknie. Dodać kalafior, ziemniaki, bulion i mleko. Zwiększyć ogień  i gotować przez 25-30 min aż ziemniaki i kalafior zmiękną. Następnie ściągnąć garnek z ognia i za pomocą blendera zmiksować całość na gęstą i kremową zupę. Wmieszać śmietanę i doprawić pieprzem i solą do smaku.
Gdy zupa wciąż będzie się gotować przygotować kalafiora w parmezanie. W jednej misce umieścić kalafior, oliwę z oliwek i parmezan. Wszystko wymieszać i przełożyć na rozgrzaną patelnie ( z nieprzywierającą powierzchnią). Smażyć kilka minut aż kawałki kalafiora będą złociste i chrupiace. Zupę nalewać do misek i udekorować kawałkami kalafiora w parmezanie.

 *można zmniejszy ilość kalafiora, wtedy zupa nie jest taka gęsta
**można zmniejszyć ilość ziemniaków ------
***ja pominęłam ser parmezan i podpiekłam kalafior na samej oliwie

Ingredients (yield 4 big servings):

• 25g butter
• 1 brown onion (chopped)
• 2 cloves garlic (crushed)
• 1 bay leaf
• 1.5 head cauliflower (or 1.5 kg, chopped)*
• 500g potatoes (starchy potatoes, peeled and chopped)**
• 750ml chicken stock
• 500ml milk
• 125 ml single cream
• sea salt
• cracked white pepper
• 4-6 sprigs fresh thyme

Parmesan cauliflower crumbs

• 100g cauliflower (chopped)
• 2 tablespoons olive oil
• 20g parmesan (finely grated)***

Melt the butter in a saucepan over low heat. Add the onion, garlic, thyme and bay leaf and cook for 5-8 minutes or until onion has softened. Add the cauliflower, potato, stock and milk, increase heat to medium and cook for 25-30 minutes or until cauliflower and potato is tender. Remove from the heat and, using a hand-held blender, blend until smooth. Stir through the cream, salt and pepper.
While the soup is cooking, make the parmesan cauliflower crumbs. Place the cauliflower, oil and parmesan in a bowl and toss to combine. Heat a non-stick frying pan over high heat.  Cook the cauliflower, stirring for 2 minutes or until golden and crisp.
Top soup with cauliflower crumbs to serve.

*you can reduce the quantity of cauliflower. The soup will be less dense. 
**you can reduce the quantity of potatoes, too. -------
***I omitted parmezan and I fried the cauliflouer crumbs merely with olive oil.

xoxo,
Agnieszka